Scopri come nascono i vini a base di Sangiovese di Le Vigne, dalla coltivazione delle uve alla degustazione in Agriristoro Terre di Chiara. Tra Rosati, Rossi e Riserve, un viaggio tra tradizione e innovazione.
Il Sangiovese è il cuore pulsante della viticoltura toscana, un vitigno che esprime eleganza, struttura e un legame profondo con il territorio. Nell’azienda agricola Le Vigne, situata nel cuore della Maremma Toscana, il Sangiovese viene trasformato in una gamma di vini che spazia dal fresco Rosato alla complessa Riserva. In questo articolo, ti portiamo alla scoperta del viaggio del Sangiovese, dalla vigna alla tua tavola, attraverso i suoi diversi volti: il Rosato, il Cupilaio, il Fontecuoia e il Fontecuoia Riserva.
La coltivazione delle Uve
Il viaggio del Sangiovese di Le Vigne inizia nei vigneti di Montenero d’Orcia, un piccolo borgo arroccato sulle colline della Val d’Orcia, ai piedi del Monte Amiata. Qui, il terreno argilloso e riccamente calcareo, insieme a un’altitudine media di 330 metri sul livello del mare, crea le condizioni perfette per la crescita di uve di alta qualità.
Le Vigne adotta un metodo di conduzione biologico, rispettando la natura e preservando la biodiversità del territorio. I vigneti sono coltivati con sistemi di allevamento come il cordone speronato e il Guyot, che permettono una maturazione ottimale delle uve. La densità di impianto è di 4.500 piante per ettaro, con una resa che varia tra i 50 e i 70 quintali di uva per ettaro, garantendo una produzione sostenibile e di alta qualità.
La Vendemmia e la Vinificazione
La vendemmia del Sangiovese di Le Vigne avviene tra la seconda settimana di settembre e la prima decade di ottobre, a seconda del tipo di vino che si vuole ottenere. Le uve vengono raccolte a mano nelle ore più fresche della mattina, per preservarne l’integrità e i profumi.
Rosato Maremma Toscana Sangiovese
Per il Rosato, le uve di Sangiovese vengono pigiate e pressate delicatamente, senza macerazione, per ottenere un mosto chiaro e fresco. La fermentazione avviene in vasche termocondizionate in acciaio inox a una temperatura massima di 15°C, per preservare i profumi fruttati e floreali. Il vino viene affinato per 4 mesi prima dell’imbottigliamento.
Cupilaio Montecucco Rosso DOC
Il Cupilaio è un blend di Sangiovese (80%), Ciliegiolo (10%) e Petit Verdot (10%). Dopo la pigiatura, il mosto fermenta separatamente per ciascun vitigno, con una macerazione di 15 giorni e una temperatura massima di 30°C. Il vino viene affinato in acciaio per 12 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.
Fontecuoia Montecucco Sangiovese DOCG
Per il Fontecuoia, le uve di Sangiovese vengono fermentate in acciaio con una macerazione di 20 giorni e una temperatura massima di 28°C. Il vino viene poi affinato in botti di rovere da 20 hl per 18 mesi, acquisendo complessità e profondità.
Fontecuoia Riserva Montecucco Sangiovese DOCG
La Riserva è il vino più prestigioso della cantina. Dopo una macerazione di 30 giorni, il vino viene affinato in tonneaux di rovere francese (1/3 nuovi, 2/3 usati) per 24 mesi, sviluppando una struttura ricca e una grande capacità di invecchiamento.
I Vini in Bottiglia
Dieci ettari di vigneto.
Una cantina ed una barriccaia.
RICHIEDI INFORMAZIONI SUI NOSTRI VINI
Rosato
Maremma Toscana Sangiovese
Rosato
Maremma Toscana Sangiovese
Profumi: Fragoline di bosco, ribes rosso, fiori di pesco e erbe officinali.
Gusto: Al gusto emerge una croccante acidità ed una grande freschezza e nitidezza d’insieme, completate dalla marcata mineralità tipica del terroir amiatino.
Temperatura di servizio: 8°C.
Abbinamenti: Aperitivi, antipasti freddi di mare e terra.
Cupilaio
Montecucco Rosso DOC
Cupilaio
Montecucco Rosso DOC
Profumi: Frutti di bosco neri, note balsamiche di timo e nepetella, spezie dolci.
Gusto: Tannini vellutati, struttura piena e lunga persistenza.
Temperatura di servizio: 16°C.
Abbinamenti: Primi piatti a base di pasta, antipasti di terra, carni rosse alla brace.
Fontecuoia
Montecucco Sangiovese DOCG
Fontecuoia
Montecucco Sangiovese DOCG
Profumi: Piccoli frutti rossi di bosco, cacao, vaniglia e essenze mediterranee.
Gusto: Tannini ricchi e armonici, con una vibrante acidità.
Temperatura di servizio: 16°C.
Abbinamenti: Carni rosse alla brace, selvaggina in umido.
Fontecuoia Riserva
Montecucco Sangiovese Riserva DOCG
Fontecuoia Riserva
Montecucco Sangiovese Riserva DOCG
Profumi: Frutti rossi di bosco, prugna matura, caramello e vaniglia.
Gusto: Tannini setosi, struttura complessa e grande potenziale di invecchiamento.
Temperatura di servizio: 17-18°C.
Abbinamenti: Carni di manzo alla brace, cinghiale in umido, vino da meditazione.
Terre di Chiara: dove gustare i vini di Sangiovese
Presso l’Agriristoro Terre di Chiara, è possibile vivere un’esperienza enogastronomica completa, abbinando i vini di Sangiovese a piatti preparati con i prodotti biologici dell’azienda, come pasta di grani antichi, olio EVO e legumi. In azienda Le Vigne si organizzano anche degustazioni guidate e passeggiate nei vigneti, per scoprire i segreti della viticoltura biologica e ammirare il paesaggio incontaminato della Val d’Orcia.
Conclusione
I vini a base di Sangiovese di Le Vigne sono un’espressione autentica della Maremma Toscana e della Val d’Orcia, frutto di una viticoltura rispettosa della terra e della tradizione. Dal fresco Rosato alla complessa Riserva, ogni bottiglia racconta una storia di passione e dedizione.
Vieni a scoprirli di persona presso l’Agriristoro Terre di Chiara, e lasciati conquistare dai sapori autentici della Toscana.
Terre di Chiara: sapori autentici, natura rigenerante.
Dove la terra incontra il cuore.
Chiara e Terre di Chiara rappresentano un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, tra amore per la terra e desiderio di condivisione.
Visitare Terre di Chiara significa immergersi in un’esperienza che va oltre il cibo, per ritrovare il contatto con la natura e i sapori autentici della Maremma Toscana.
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